菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季沿海城市到处都有卖鲜活小鲍鱼的，像八九头大小的才几元钱一只，只要有蚝油和鲍鱼汁，自己在家也能做出大厨的味道来，大家有时间都试一下吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜鲍鱼：8只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：10克 | 清水：120ML |
| 色拉油：30ML | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：1勺 | 鲍鱼汁：1勺 |
| 盐：1克 | -- |
第五步：鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗
第十步：捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可
第七步：鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用
第八步：锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻她、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟
第九步：煮好的贝壳盘内摆好
第一步：用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白
第二步：用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用
第四步：香葱切成长段，太碎出锅時不容易捡出来
第三步：在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样
第六步：贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用時引起腹泻
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