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清蒸武昌鱼

菜谱编号:217-690
清蒸武昌鱼是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸武昌鱼”。
清蒸武昌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

武昌鱼(WuchangFish),俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。"同时,以"鳞白而腹内无黑膜者真。"属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水,又食武昌鱼"的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。

清蒸武昌鱼主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
武昌鱼:1条香葱:适量
姜:1块盐:适量
料酒:适量--
辅助料用量
鲜酱油:适量--

清蒸武昌鱼的做法步骤

  • 第七步:倒入鲜酱油腌制半小时左右
  • 第二步:葱切段姜切丝
  • 第一步:武昌鱼清洗干净
  • 第六步:倒入料酒
  • 第三步:鱼用刀划几刀方便入味,用手在表面和切口处抹适量的盐,鱼肚子中也抹一点,盐的量根据鱼和自己口味调节
  • 第四步:将一部分葱和姜放进鱼肚子中
  • 第九步:成品,我的锅有点小,鱼尾巴被切掉了
  • 第八步:放入蒸锅,蒸熟。冷水入锅,出蒸汽后计时,蒸15分钟左右。根据鱼的大小调整时间
  • 第五步:另外一部分夹在切口中,表面也撒一些
  • 菜谱标签:热菜家常菜鄂菜
    相关食材:武昌鱼

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