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适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼

菜谱编号:045-223
适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼”。
适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜做法极简单,风味独特,鱼肉肉质细腻口感好,成菜的品相也不错,很适合厨房新手拿来唬人哈,尤其是刚过门的儿媳妇,上婆家偶尔露一手,也是很加分滴。前几天我应邀去参加我们这【辽沈晚报】的美食沙龙,就做了这鱼,还是很受欢迎滴,亲们不妨也试试。

武昌鱼(WuchangFish),俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有咱毛主席“才饮长沙水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。

适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜武昌鱼:1条(约600克)--
辅助料用量
红椒末:1大勺香菜末:适量
葱姜蒜末:1大勺各1大勺清水:3大勺
调味料用量
酱油:适量豆豉:1大勺
蒸鱼豉油:5大勺料酒:1大勺

适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法步骤

  • 第三步:平底锅中倒入植物油烧热,用纸巾将鱼身上的水分擦干,放入锅中。
  • 第十二步:将煮好的豉椒浇在煎好的武昌鱼上,再撒上香菜末即可。
  • 第七步:烹入料酒。
  • 第六步:锅中倒2 大勺油,下葱姜蒜末和红椒末爆香。
  • 第二步:将鱼去鳞和内脏洗净,再鱼身上用斜刀法切几刀,不要切断,以便入味。
  • 第十步:加入清水。
  • 第九步:倒入蒸鱼酱油。
  • 第四步:用小火将鱼煎至两面金黄,熟透。
  • 第十一步:煮滚即可关火。
  • 第八步:加入豆豉。
  • 第一步:所有材料合影。
  • 第五步:盛入盘中备用。
  • 适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    最好用不粘锅来煎鱼,能保证鱼形完整美观。煎鱼前一定要擦干水分,以免溅油。如果没有不粘锅,在煎鱼前要给鱼薄薄的抹上一层干面粉,以防粘锅。

    相关食材:武昌鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼。

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