鹅蛋戚风蛋糕
鹅蛋戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹅蛋戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鹅蛋戚风，不是做成鹅蛋形的戚风，而是用鹅蛋做的戚风。
鹅蛋一般怎么吃？不知道，反正炒鹅蛋就不如炒鸡蛋畅销。而且，鹅蛋太大，人少就很难一次吃完。那一日，忽然就发了奇想：为什么蛋糕都是用鸡蛋做的？鹅蛋做蛋糕，会是个什么感觉？那几个鹅蛋，就这么留了下来。收拾完了香蕉苹果，就来收拾它。
鹅蛋大在哪儿？鹅蛋真不是一般的大。一个鹅蛋连壳重约157克，差不多有三个鸡蛋重。满以为会剩下一堆蛋清。然而，敲出的蛋清却只有65克，大约相当于两个鸡蛋清，应该也还能做一个六寸戚风。而蛋黄，大大的圆圆的金黄的蛋黄，竟然有71克，顿时呆住了。而一个鸡蛋黄，也不过15-20克。最后，只好剩下了半个多蛋黄，用来干什么呢？慢慢去想。
按照君之的方子去做，鹅蛋的蛋清，好像也还是比较容易打发的，但会不会容易消泡呢？这个好像不太好猜测。只是，同样分量的蛋清，打发出来好像不够鸡蛋体积大？
调好了面糊，进了烤箱，结果很快出来。蛋糕有点塌，是因为鹅蛋呢？还是失手了？天知道，下次再试试？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹅蛋清：65克 | 鹅蛋黄：30克 |
| 白砂糖：36克 | 低筋粉：35克 |
| 玉米油：16克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛奶：16克 | -- |
鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤
鹅蛋戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起劲。
混合蛋白与面糊时，不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡，影响蛋糕起发。
菜谱标签：烘焙