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胖企鹅挤挤包

菜谱编号:311-681
胖企鹅挤挤包是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胖企鹅挤挤包”。
胖企鹅挤挤包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

厨房新添置了一款厨师机,周末休息正好试试!今天做了一款企鹅挤挤包,成品有点失控,企鹅都像吹气球一样鼓鼓哒、胖胖哒!

胖企鹅挤挤包主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克牛奶:155克
砂糖:25克盐:3克
奶粉:10克黄油:30克
酵母:3克--
辅助料用量
豆沙馅:135克竹炭粉:4克
黄色食用色素:几滴--

胖企鹅挤挤包的做法步骤

  • 第七步:把中份的面团加入竹炭粉揉成黑色面团、最小份的面团加几滴黄色色素揉成黄色面团
  • 第十九步:胖嘟嘟的企鹅挤挤包
  • 第四步:再用4档和面4分钟停止
  • 第三步:成团后加入软化的黄油粒
  • 第九步:把白色面团压扁排气后分成五份松弛一会,把豆沙馅也分成五份
  • 第六步:取出面团,分成三份,最大份大概280克,最小份大概60克,剩下的就是中份的面团
  • 第十二步:黑色面团压扁排气擀成薄片,切出5个三角形
  • 第十三步: 把一个黑色的面皮贴在白色面团上,要刷点水才能粘住
  • 第二步:先启动1档和面1分钟后转5档和面5分钟后
  • 第十步:取一个白色面团擀成圆片,包上豆沙馅
  • 第十六步:黄色面团搓成小圆球做成脚,接着放在中空模上入烤箱二次发酵30分钟左右
  • 第八步:三个面团放入烤箱低温发酵1小时左右至两倍大
  • 第十五步:把小圆片压扁拉长做出企鹅翅膀刷点水粘在企鹅身上
  • 第五步:这时的面团已可以拉出薄膜了,一共用了10分钟
  • 第十一步:包好的面团稍微压压扁
  • 第一步: 厨师机的搅拌桶里先加入牛奶、砂糖和盐,再放入高粉、奶粉和酵母
  • 第十八步:放入预热好的烤箱,170度烤25分钟左右,为了不让白色部分上色,一开始就盖上锡纸
  • 第十七步:再抠出黄色、黑色的小圆片,做成嘴巴、眼睛,用水粘在发酵好的企鹅上
  • 第十四步:再用裱花嘴扣出小圆片
  • 胖企鹅挤挤包做法技巧/窍门/补充说明:

    这个挤挤包也可以直接放入圆形模具里
    3个面团的份量我是自己大概分割的

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的胖企鹅挤挤包。

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