牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排是【xiaoxiaomen】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
使用楞纹铸铁锅——可以煎出专业格纹的牛排神器。
从来没有想过要自己给牛排烙上纹路，在别偶然在别人博客中看到使用这种楞纹铸铁锅，才发现原来还有这么可爱的工具。于是猛翻某宝，发现正版的酷彩楞纹锅要1000+了，舍不得呀舍不得。一直就拖拖延延了几个月，直到有天发现一口样子与酷彩神似，但价格只有十分之一的山寨楞纹锅，立马买下。这口便宜的，超级牛排神器，真是让人爱不释手，用它煎出美好格纹的那一刻，内心真真满足极了！
为什么说这个铸铁楞纹锅是超级牛排神器，不光光是用它可以烙出专业的格纹来哈。那是因为它超级的厚实、有料，厚达5毫米的锅身，使得这口锅重达整整3公斤。普通的平底锅在0·5公斤左右吧，这口铸铁锅的重量是前者的6倍，吸收的热量大约也是普通锅的5-6倍。所以这么多的热量在牛排放下的那瞬间均匀迅速地传递到牛排上，使得牛排表面快速熟透，迅速锁住其内部肉汁，因而煎出的牛排汁多肉嫩。
没有楞纹铸铁锅的亲，参考《平底锅煎牛排》一文，也能做出美味牛排哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛排：一块 | 橄榄油：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：微量 | 蘑菇牛排酱：适量 |
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排的做法步骤
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排做法技巧/窍门/补充说明：
在你开火的那一刻起，同时开启你手机上的秒表计时。因为铸铁锅的热度没有不锈钢锅那么直观，所以固定一下热锅的时间会对牛排的成熟度有帮助的，另外很重要的一点就是固定每一次翻面的时间，可以让你煎出颜色深浅一致的格纹来！
铸铁锅的预热时间，长短需要自己把握（与自家燃气灶火力有关系），文中的时间仅供参考。如果牛肉在翻面的时候比较粘锅或者觉得煎出的牛排较生，那说明预热时间短了，下次预热时间请酌情增加1-2分钟。
大家注意到图中牛排的左边少部分没有格纹的地方吗，那是因为筋膜受热引起收缩，这部分的牛肉便拱起来了，所以没有烙出纹路来。遇到这种牛排拱起来的地方，可以稍稍用勺子一直压住煎。
相关食材：牛排