第二步：大葱改斜刀。
第七步：调入少许盐和生抽即可出锅。大火爆她，一气呵成，否则羊肉老了就不好吃了。
第一步：羊肉切片，放盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制一会。
第三步：生姜切丝，干辣椒去籽掰碎。
第五步：羊肉稍稍变色下入生姜和辣椒。
第六步：立马放入大葱，大火翻她。
第四步：热锅凉油，下入羊肉片，滑散开。油要多放點，比平常她菜稍微多些油。
葱爆羊肉
葱爆羊肉是【salila82】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱爆羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在南方几乎没有做过羊肉，也许是气候的差异吧，羊膻味很重。而北方的羊肉则要好得多，爆炒，炖汤，红烧，涮羊肉各种做法都很好吃。餐桌上出现频率最高的就是这道葱爆羊肉，快手，简单又不失美味。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是营养价值很高的食材。羊肉具补中益气、温胃助阳的功效。羊肉肉质比猪肉要细嫩，且脂肪与胆固醇的含量都较低，多食有益气补虚、促进血液循环的作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉：300克 | 大葱：一根 |
| 干辣椒：一个 | 生姜：3片 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：少许 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：少许 |