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照烧海苔豆腐

菜谱编号:219-061
照烧海苔豆腐是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧海苔豆腐”。
照烧海苔豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

照烧,知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。今天这款菜品即没有用照烧酱也没用烧肉酱,做出的口味也接近照烧口味。可以说是山寨了一把。

照烧海苔豆腐主厨:兔妈妈厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:1/2块海苔:2克
熟白芝麻:1勺--
辅助料用量
葱:1段姜:1块
老抽:1勺蚝油:1茶匙
糖:2茶匙--

照烧海苔豆腐的做法步骤

  • 第六步:煎至两面变黄变硬即可沥干油盛出备用。
  • 第八步:锅中留少许底油,爆香姜葱。
  • 第七步:准备适量姜片、葱段和熟白芝麻。
  • 第四步:豆腐褒上薄薄一层淀粉。
  • 第五步:平底锅多放些油,三成热放入豆腐块中大火半煎半炸。不要翻动豆腐,晃动锅子就行。一面煎到变黄变硬后翻面。
  • 第十步:改中火烧至汤汁基本收干,注意不时晃动锅子,以免糊底。最后捡出姜葱不要,再洒上把热的白芝麻。
  • 第二步:海苔片剪成细条。
  • 第十一步:装盘即可食用。
  • 第三步:每块豆腐中间用海苔缠上似腰带,海苔接口沾水粘接。
  • 第九步:加入一碗水,放一勺老抽,一勺蚝油,两茶匙白糖,适量盐和少许鸡粉,下豆腐块烧制。
  • 第一步:北豆腐切成长方形厚片。
  • 相关食材:海苔豆腐

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