鹅蛋法式海绵小蛋糕
鹅蛋法式海绵小蛋糕是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹅蛋法式海绵小蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
两次，用鹅蛋做了戚风，这第三番，最后一个鹅蛋，用来做个海绵蛋糕。鹅蛋做的戚风，吃起来像海绵蛋糕。那么，鹅蛋做的海绵蛋糕，吃起来会像什么呢？马芬？磅蛋糕？
孟老师的方子，分蛋海绵。必须是分蛋海绵，因为鹅蛋的黄白比例与鸡蛋差别太大，很难想象，也很难比较全蛋海绵的效果差异。分蛋海绵，同样分量的蛋清，同样分量的蛋黄，看看鹅蛋与鸡蛋，会有什么样的差异？
小纸杯，这个找不到硬托的小纸杯，一番整理之后竟然也可以增大底面积，妥妥帖帖地放进这硅胶模，虽然高度低了点，倒也没什么关系。
效果很好，鹅蛋海绵的涨发远比想象的好许多。看起来还不错的样子。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹅蛋黄：40克 | 细砂糖：45克 |
| 鹅蛋白：60克 | 低筋粉：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米淀粉：20克 | -- |
鹅蛋法式海绵小蛋糕的做法步骤
鹅蛋法式海绵小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
混合蛋黄与蛋白时，不宜划圈搅拌，以防消泡。
拌面糊时，应从底部刮起翻拌，以防蛋糊消泡，影响蛋糕起发。
菜谱标签：烘焙