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脆皮素鹅

菜谱编号:164-145
脆皮素鹅是【林带鱼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮素鹅”。
脆皮素鹅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要放国庆大长假啦,大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了,爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉,敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭,不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的,配上里面软糯的糯米,的确蛮好吃的。

脆皮素鹅主厨:林带鱼

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:150克猪瘦肉:75克
腐皮:3张口蘑:3个
鸡蛋:1只--
辅助料用量
蚝油:3勺鲜酱油:3勺
料酒:1勺淀粉:1勺

脆皮素鹅的做法步骤

  • 第一步:糯米淘洗干净
  • 第九步:盛出稍微凉一下
  • 第十步:腐皮平铺,在上面均匀铺上一层糯米饭,别铺满四周留一点空余的地方
  • 第十二步:盖上一张腐皮,四周用牙签固定一下
  • 第六步:肉打成肉泥,加入一勺淀粉,一勺鲜酱油,一勺蚝油,一半的蛋清,搅打上劲
  • 第四步:口蘑切成小丁
  • 第二步:糯米放入电饭锅,加水没过糯米1厘米左右(和平常煮饭放的水差不多)按下煮饭键
  • 第十三步:平底锅刷一层油,放入包好的素鹅
  • 第七步:糯米饭煮好盛出
  • 第八步:锅里加适量油,放入蘑菇丁和糯米饭翻炒,加入两勺蚝油和2勺鲜酱油(具体加的量自己根据口味调整)
  • 第五步:蛋清葱鸡蛋中分离出来
  • 第三步:腐皮切成均匀的方形(我买的腐皮有点硬,我用水稍微浸泡了一下)
  • 第十一步:在糯米上面铺上薄薄一层肉泥,然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
  • 脆皮素鹅做法技巧/窍门/补充说明:

    里面的馅也可以自己随意搭配

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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