茄汁凤尾虾
茄汁凤尾虾是【饭饭饭人】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁凤尾虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实这道菜我也是跟美食天下学的。第一次做就因为我没有掌控好油温和没有选好面包糠结果以失败告终，今天认认真真用心把控每个环节，终于成功了，关键是我家非常挑食的老两口和小两口都觉得特别好吃，看他们吃得开心的样子，还是蛮有成就感的哟！这应该就是爱做菜的宝宝们最大的快乐所在吧
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄沙司：30克 | 盐：6克 |
| 料酒：5ML | 鸡蛋：1个 |
| 红薯粉：50克 | 面包糠：50克 |
| 姜：5克 | -- |
茄汁凤尾虾的做法步骤
茄汁凤尾虾做法技巧/窍门/补充说明：
虾一定要选新鲜的，即使是冰鲜的，也要选那种头和身子连接特紧密，身体完整，摸起来有弹性且看上去是正常的青綠色。这样的虾做出来才足够鲜美。然后就是炸虾时油温控制至关重要，搞不好就会前功尽弃。所以油温一定不要太高，插根筷子进去，周围冒那种小小的气泡就可以了，还有炸的过程中，火一定不要太大，中小火就可以了。要想虾更加酥脆，可以待油温稍微升高，再放炸好的虾进去复炸一次，并且迅速捞出控油，不然就糊了。当然也可以不复炸，但是可能没有那么酥脆。
菜谱标签：热菜
相关食材：虾