当前位置:首页 > 菜谱大全 > 肉松酥

肉松酥

菜谱编号:219-435
肉松酥是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松酥”。
肉松酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

意外的惊喜啊千层酥与肉松的结合口感酥脆满满肉松美味不可挡休闲时刻来一颗绝佳的享受吧·····

肉松酥主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:110克普通面粉:15克
黄油:65克(裹入用)白糖:2·5克
盐:1克清水:65ML
黑芝麻:适量(表面装饰)全蛋液:适量(表面装饰)
蛋黄:一个--
辅助料用量
肉松:适量--

肉松酥的做法步骤

  • 第二步:揉成光滑的面团 包保鲜膜 冷藏半小时
  • 第十四步:放上肉松
  • 第四步:取出冷藏面团擀成薄片 能够包住黄油即可
  • 第十三步:面皮刷一层蛋黄液
  • 第七步:再一次对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟 (完成第1次4折)
  • 第九步:重复上步 对折 再对折 冷藏(完成第3次4折)
  • 第十九步:放入预热烤箱中层 180° 15分钟
  • 第十八步:撒一些黑芝麻
  • 第十五步:面皮一端稍卷起一端边缘切口刷蛋液
  • 第十一步:包保鲜膜冷藏半小时 (千层酥皮完成)
  • 第六步:擀成长方形薄片 对折
  • 第三步:65g黄油室温软化 擀成薄片(大约3mm)
  • 第一步:混合材料(低筋面粉110g 普通面粉15g 软化黄油20g 白糖2·5g 盐1g 清水65ml)
  • 第二十步:做不同的东西,根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同 时间适量调整
  • 第十二步:展开面皮 切成长方形小面皮(长7cm 宽4cm)
  • 第八步:擀成长方形对折 再对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟(完成第2次4折)
  • 第十步:经过三次冷藏的面片 擀成长方形 从一端向另一端卷起
  • 第五步:排出空气 边口压紧 翻过来接口朝下
  • 第十六步:对折 粘合接缝
  • 第十七步:接口朝下摆放 表面刷全蛋液
  • 肉松酥做法技巧/窍门/补充说明:

    擀的时候可以撒少许干粉防粘尽量向一个方向擀不要来回擀从中间向四周擀容易擀出长方形如果有气泡用针排气如果漏黄油撒少许干粉

    菜谱标签:下午茶小吃
    相关食材:肉松

    肉松酥菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Liu夏】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松酥。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜