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黑米烧麦

菜谱编号:219-573
黑米烧麦是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米烧麦”。
黑米烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素,其中以锰锌硒含量最高,高于正常黑米几十倍,源于巴马特殊的高地磁地理环境。

巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”。巴马土壤中含锰和锌都很高,农作物通过吸收土壤里的锰的锌,储藏在茎叶或果实里,人又通过食物吸收而进入人体。因此,巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓,绝大多数都是无疾而终。

用巴马黑米做出来的烧麦,嚼在嘴里非常的Q弹粘糯,香味浓郁,特别好吃。

黑米烧麦主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
巴马黑米:200克猪肉末:80克
面粉:150克澄面:30克
开水:100克--
辅助料用量
油:适量盐:2克
葱花:8克姜末:5克
鲜酱油:5克老抽:2克
糖:2克胡萝卜:20克
料酒:5克--

黑米烧麦的做法步骤

第十一步:她匀后关火,盛入碗中备用

黑米烧麦做法第十一步骤

第七步:她出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸她片刻

黑米烧麦做法第七步骤

第四步:黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右,之后再用饭勺将其翻动一下备用

黑米烧麦做法第四步骤

第十四步:待不烫手時,再和成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放置15到20分钟

黑米烧麦做法第十四步骤

第十五步:将松弛好的面团搓成长条,再切割成小剂子

黑米烧麦做法第十五步骤

第十三步:将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀,再倒入开水,同時用筷子不停的搅拌成絮状

黑米烧麦做法第十三步骤

第五步:准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末

黑米烧麦做法第五步骤

第八步:放入黑米饭

黑米烧麦做法第八步骤

第三步:电饭煲设置到米饭功能,开始煮饭

黑米烧麦做法第三步骤

第十二步:准备好面粉和澄面

黑米烧麦做法第十二步骤

第九步:同時调入盐,翻她均匀

黑米烧麦做法第九步骤

第二步:黑米淘洗2遍后浸泡一晚,浸泡的水不要完全倒掉,留下适量的水煮饭,水量没过黑米一點就可以了

黑米烧麦做法第二步骤

第一步:备好食材:巴马黑米

黑米烧麦做法第一步骤

第十九步:用虎口慢慢收紧,上面像朵花似得就可以了

黑米烧麦做法第十九步骤

第十八步:把馅料放在面皮中间

黑米烧麦做法第十八步骤

第六步:起油锅,油稍微有點热后放入肉末,中小火煸她变白后倒入料酒、葱花和姜末

黑米烧麦做法第六步骤

第二十二步:取出后就可以趁热吃啦,很香哦!

黑米烧麦做法第二十二步骤

第二十步:全部包好后放入蒸笼里

黑米烧麦做法第二十步骤

第十步:最后放入胡萝卜碎

黑米烧麦做法第十步骤

第十六步:取一个剂子先擀成圆形面皮

黑米烧麦做法第十六步骤

第十七步:再放到面粉中,把皮的边缘擀薄,擀出褶子

黑米烧麦做法第十七步骤

第二十一步:盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制10分钟即可

黑米烧麦做法第二十一步骤
黑米烧麦做法技巧/窍门/补充说明:

1、加入澄面可以增加面皮的透明度,如果没有也可以不用放
2、如果自己不想做烧卖面皮,可以买饺子皮,再稍微擀薄点就可以了
3、馅料都是熟的,所以不需要蒸制时间过长

相关食材:黑米
养生食疗:心悸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑米烧麦。

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