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奶酪包

菜谱编号:219-783
奶酪包是【白~雾】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪包”。
奶酪包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近最火的面包,当属奶酪包了。从哪火起来的我自然不知道,据说苏州新城花园的奶酪包非常火爆,大多数人应该知道这个奶酪面包是”花园饼屋“的招牌。DIY圈里火的程度我自然知道,简直刷爆了朋友圈,我这个慢热的人终于也拔草啦!其实不过就是甜面包夹上奶酪馅而已,做起来小case啊。看着朋友圈奶酪包粗糙的形状,有点不喜欢,我把奶酪包放在一个八寸,一个六寸的蛋糕模具里,做出来的奶酪包既养眼又好吃,儿子说老妈这是你到目前做的最好吃的面包,难道我以前的面包一直不好吃吗?

奶酪包主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克奶粉:20克
盐:4克绵白糖:40克
鸡蛋:50克淡奶油:95克
牛奶:80克酵母:3克
黄油:20克--
辅助料用量
奶油奶酪:150克淡奶油:50克
糖粉:30克奶粉:20克

奶酪包的做法步骤

  • 第一步:主料中的黄油除外,所有材料放入面包机桶内,启动揉面程序20分钟。
  • 第二步:揉面的时间就可以准备奶酪馅,辅料中的所有材料放入盆中。
  • 第三步:隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。
  • 第十步:收口朝下放入模具中,放温暖处进行第二次发酵。
  • 第六步:揉好的面团整成圆形,放在碗内,表面盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵。
  • 第九步:20分钟后,取一个面团把它压扁,翻面,包入奶酪馅,包好捏紧收口。(包掉一半的奶酪馅)。
  • 第十二步:放入预热烤箱160度预热,上下火,时间30分钟左右。
  • 第十一步:发酵至差不多2倍大(我是把它放入烤箱发酵,烤盘内放入一盘水)。表面刷上蛋液。
  • 第八步:把它分成7个58克,7个26克左右的面团,静止20分钟。
  • 第十三步:烤好后取出脱模l晾凉,用刀把中间割开,可以切去一点面包,方便挤奶酪馅,在撒上奶粉即可。
  • 第七步:发酵至2-2·5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
  • 第四步:调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下,这样做是包奶酪馅时更容易包(我这是之前忘记怕了,已近用过一半了)。
  • 第五步:20分钟后加入软化的黄油20克,揉至扩张阶段·
  • 奶酪包做法技巧/窍门/补充说明:

    最后几分钟一定要盯住烤箱,一面上色过深,也可以盖上锡纸。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶酪包。

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