蒸炖整猪蹄
蒸炖整猪蹄是【fairstar】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸炖整猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪蹄一般都是剁成小块在烹饪，但是在招待朋友时一个香烂的整个的猪蹄更有卖相，那么如何保证猪蹄不剁也能烂糊入味呢，先蒸后炖，是整猪蹄香烂的关键。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1根 | 姜：7片 |
| 蒜：6瓣 | 干辣椒：2个 |
| 大料：2个 | 桂皮：1小块 |
| 香叶：6片 | 王守义十三香：1·5克 |
| 酱油：4小勺 | 料酒：2小勺 |
| 王致和腐乳：1块 | 六月鲜豆瓣酱：1小勺 |
| 冰糖：15颗 | -- |
蒸炖整猪蹄的做法步骤
蒸炖整猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1、蒸的时间长短决定了猪蹄是否烂糊
2、炖猪蹄一定用开水
3、晚点放盐
菜谱标签：热菜
相关食材：猪蹄