凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法
凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每年到了冬春，油菜抽薹的时候就到了吃冲（chong，四声）菜的时候了，快要开出小黄花但是又嫩的油菜薹用开水烫一下，切碎密封就能发酵出来类似芥末的冲味儿，冲味儿顺着鼻腔直冲脑门，很爽哦，而且菜粒嚼起来脆脆的，冲的同时又带着菜薹的清香，是口味很独特的小菜，云南这边到了冬春天，很多人家都会吃上几回，而且从小听说吃冲菜可以预防感冒呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 油菜薹：一把 | 单山蘸水辣椒粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 味极鲜：适量 | 醋：适量 |
| 麻油：适量 | -- |
凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法的做法步骤
凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法做法技巧/窍门/补充说明：
1、做冲菜用快要开出小黄花同时又嫩的油菜薹最好；
2、烫油菜薹的时候，不能将菜薹烫熟，否则出不了冲味儿，趁热把切碎的菜粒放密封盒里，置冰箱放到第二天冲味儿就相当浓了，老公是从来不吃芥末的人，所以我就小焖了几分钟，冲味儿没那么浓，否则老公吃不了啦；
3、凉拌的口味依据个人喜好来，只要一点点味极鲜和麻油拌匀也很好吃的；
菜谱标签：凉菜