腌缠丝鸭蛋
腌缠丝鸭蛋是【万山红】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌缠丝鸭蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
缠丝鸭蛋是河南鹤壁的淇河三珍之一，它产自淇河中游的许沟、王滩村不到2·5km的温泉内。温泉涌水量15m3/s,水温常年在19℃左右，泉中含有多种微量元素，再加上这段河床水面宽广，水流缓慢，水草茂盛，有大量浮游生物，是鱼虾和各种微生物的集中产卵地，鸭子生活在这种得天独厚的环境里，获得的营养特别丰富，因此，这里生产的缠丝鸭蛋,格外珍贵。
淇河缠丝鸭蛋,从外形上看,和普通鸭蛋相同无异,但缠丝鸭蛋的奥妙在其内,取5个样品作试验,鲜缠丝蛋打开后放入碗内其蛋核很象裹一层素绢的红太阳,晶亮透红,格外好看。将其油炒后为深黄色,嚼着象瘦肉,味道鲜美没有鱼腥味,若把鲜缠丝蛋或用咸腌制后的缠丝蛋煮熟后,其蛋黄红色或深桔红色,内有一圈圈不同的色环,即一圈红色、一圈黄色,其每层厚度2mm,层与层之间有油质相隔,一直绕到核心。
我因曾在鹤壁待过几年，有几个好友。这次的缠丝蛋就是朋友特意给带过来的。于是就腌制了和大家分享一下。因缠丝蛋很珍贵，所以我没舍得都腌了，只腌制了10枚。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 缠丝蛋：10枚 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 高度白酒：50克 | 五香粉：5克 |
| 盐：20克 | -- |
腌缠丝鸭蛋的做法步骤
腌缠丝鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定要用高度白酒，这样腌制过程中蛋不易坏。
2、盐和五香粉的量是不一定用完，表面沾上一层即可。
相关食材：鸭蛋