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鲍鱼炖鱼胶

菜谱编号:220-507
鲍鱼炖鱼胶是【珏品居】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍鱼炖鱼胶”。
鲍鱼炖鱼胶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲍鱼含有丰富蛋白质以及较多的钙、镁、铁和维生素A等营养元素,富含球蛋白,能够滋阴补阳,治疗月经不调等症状;鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素,鲍鱼炖鱼胶汤为美容养颜靓汤。

鲍鱼炖鱼胶主厨:珏品居

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲍鱼:4只双芽鱼胶:10克
猪腱肉:适量花旗参:5克
辅助料用量
盐:少量--

鲍鱼炖鱼胶的做法步骤

  • 第十五步:放入炖盅,加入两碗半水,炖好三碗汤。
  • 第十一步:鱼胶泡15分钟。
  • 第十三步:用刀背敲去寄生物,敲出好大的寄生物。
  • 第十四步:清洗鲍鱼壳,所有食材准备好。
  • 第九步:洗干净,用刀在鲍鱼上横竖切花。
  • 第四步:刷完洗干净,是不是干净些了?
  • 第七步:用小刀将内脏切掉。
  • 第十步:猪腱肉切块飞水备用。
  • 第十六步:炖汤模式,定时1·5小时。
  • 第十七步:炖好加入少量盐,起锅~
  • 第八步:在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管。
  • 第十二步:鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳,一起炖。壳上有很多寄生物,选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼,可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的,如图。
  • 第十八步:慢慢品尝,鲍鱼肉入口慢嚼,芳香四溢!鱼胶融入汤汁,满满的胶原蛋白~
  • 第三步:用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
  • 第五步:用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
  • 第六步:一手稳定鲍鱼,一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去,把鲍鱼肉分离出来。
  • 第一步:准备食材。
  • 第二步:先用盐搓一搓去脏除腥。
  • 鲍鱼炖鱼胶做法技巧/窍门/补充说明:

    鲍鱼选新鲜鲍鱼即活鲍鱼,肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,就是清洗得花功夫。

    相关食材:鲍鱼
    养生食疗:尿频

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