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鲍鱼炖鱼胶

菜谱编号：220-507

鲍鱼炖鱼胶是【珏品居】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍鱼炖鱼胶”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲍鱼含有丰富蛋白质以及较多的钙、镁、铁和维生素A等营养元素，富含球蛋白，能够滋阴补阳，治疗月经不调等症状；鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素，鲍鱼炖鱼胶汤为美容养颜靓汤。

鲍鱼炖鱼胶主厨：珏品居

第十五步：放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。

第十一步：鱼胶泡15分钟。

第十三步：用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。

第十四步：清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。

第九步：洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。

第四步：刷完洗干净，是不是干净些了？

第七步：用小刀将内脏切掉。

第十步：猪腱肉切块飞水备用。

第十六步：炖汤模式，定时1·5小时。

第十七步：炖好加入少量盐，起锅～

第八步：在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。

第十二步：鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。

第十八步：慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～

第三步：用牙刷将鲍鱼擦洗一番。

第五步：用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。

第六步：一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。

第一步：准备食材。

第二步：先用盐搓一搓去脏除腥。

鲍鱼炖鱼胶做法技巧/窍门/补充说明：

鲍鱼选新鲜鲍鱼即活鲍鱼，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，就是清洗得花功夫。

相关食材：鲍鱼

养生食疗：尿频

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