多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯
多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯是【心言手语00】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如果你看过我的上一道菜谱《嫩滑蒸布丁——百利甜布丁》，你应该还记得我卖了个关子，这道菜谱，我就告诉你多出来的2个蛋黄怎么办。今天的这道巧克力慕斯参考自《甜点圣经》的第一道甜品。
过去也做过不少巧克力慕斯，看了书里的做法，完全颠覆了我以往的观念。以前做慕斯，我都是采用隔水加热的方法，而书上是直接用小火加热的方法，不免让人好奇和跃跃欲试。
心动不如行动，没想到出来的成品口感非常醇厚，巧克力味道浓郁，好好吃哦！不愧是甜点圣经！
用巧克力和奶油制作的松软的慕斯，适用于任何场合——不论是家中日常的一日三餐，还是想给人留下深刻印象的特殊场合。此外慕斯可以提前准备，所以用来款待客人最好不过了。
考虑到我所在的城市冬天比较湿冷，又没有暖气，巧克力凝结会过快，所以在制作过程中略和书上的操作有不同。
菜谱的最后我也附上了书中的方子，大家可以参考。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：2个 | 牛奶：225克 |
| 白砂糖：30克 | 明胶粉：6克（吉利丁粉） |
| 黑巧克力币：110克（切碎） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淡奶油：220克 | -- |
多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯的做法步骤
多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯做法技巧/窍门/补充说明：
1、小火加热混合物时不要煮沸，否则会凝结。
2、没有明胶粉可以用等量吉利丁片代替。
3、我用的巧克力是可可脂含量65%的。
菜谱标签：烘焙
答配菜谱：巧克力与蛋黄的做法