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巧克力蛋黄派

菜谱编号:145-517
巧克力蛋黄派是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋黄派”。
巧克力蛋黄派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拿起一个蛋黄派,咬一口,闭上眼睛,去感受它的香甜。那浓的化不开的巧克力酱,醇厚绵延,加上蛋糕疏松绵软的口感和香气十足的味道,让香浓的可可与纯净的蛋香在你唇齿间回荡!

巧克力蛋黄派主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个砂糖:50克
低筋粉:50克奶粉:10克
牛奶:25克黄油:15克
辅助料用量
蛋黄:2个牛奶:90克
玉米淀粉:8克低筋粉:8克
砂糖:30克黄油:10克
巧克力酱:10克--

巧克力蛋黄派的做法步骤

  • 第九步:分次筛入混合均匀的低粉和奶粉,用手动打蛋器将面糊搅拌均匀,不要划圈搅拌,防止消泡
  • 第十一步:先和少许的面糊拌匀,再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀
  • 第十步:黄油中加入牛奶,放微波炉加热溶化
  • 第一步:先制作蛋黄派馅心,蛋黄2个,加入砂糖和牛奶,打到砂糖全部溶化,蛋黄稍微发白
  • 第七步:再来做外面的蛋糕,两个鸡蛋加入50g砂糖
  • 第四步:搅拌均匀之后加入黄油
  • 第六步:放到保鲜袋中整理成圆棍状,放进冰箱冷冻至硬
  • 第三步:低筋粉和玉米淀粉混合过筛之后加入到蛋黄液中
  • 第五步:放微波炉高火一分钟后拿出搅拌均匀,再高火一分钟再搅拌均匀
  • 第十四步:快速放上巧克力馅心
  • 第十五步:再注入面糊到九分满,放回烤箱,180度烤20分钟左右表面上色即可
  • 第二步:加入巧克力酱混合均匀
  • 第十三步:取出冻硬的巧克力馅心,切成片状;
  • 第八步:把蛋液隔水加热到40度。(比手温略高)打发到能画出纹路
  • 第十二步:模具倒入一小层蛋黄糊,进入预热180度的烤箱稍微烤3分钟,烤到表面的皮刚刚凝结起来的时候取出
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄巧克力

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