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巧克力味蛋黄酱

菜谱编号:049-190
巧克力味蛋黄酱是【木易书房】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力味蛋黄酱”。
巧克力味蛋黄酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错,沾水果吃也可以!

巧克力味蛋黄酱主厨:木易书房

菜式制作特点
口味:奶香工艺:调味
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜奶油:250ML全脂牛奶:250ML
黑巧克力:100克香草豆荚:半根
糖:100克蛋黄:4个
低粉:40克--

巧克力味蛋黄酱的做法步骤

  • 第六步:蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
  • 第八步:离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱,用的时候再拿出来。
  • 第五步:筛入40克的面粉搅拌均匀
  • 第七步:再次上火小火加热到稍微浓稠,提起打蛋器一秒内滴落的程度。
  • 第一步:香草豆荚用到划开,刮下里面的仔
  • 第二步:牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟,让香草的香气充分释放。(千万不能沸腾)
  • 第四步:蛋黄加糖打到蓬松和发白
  • 第三步:把锅离火取出香草豆荚放凉
  • 巧克力味蛋黄酱做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要用小火而且要不断的搅拌

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力味蛋黄酱。

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