当前位置:首页 > 菜谱大全 > 马蹄蛋饺汤

马蹄蛋饺汤

菜谱编号:220-846
马蹄蛋饺汤是【靖丰小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄蛋饺汤”。
马蹄蛋饺汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

数九寒冬多喝点热气腾腾的汤让身体暖暖的,享受美味滋味的同时让感冒离得远远的~

马蹄蛋饺汤主厨:靖丰小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个茶树菇:200克
猪肉糜:300克水淀粉:15克
老姜:10克--
辅助料用量
猪大骨:1个豌豆尖:200克
马蹄:4-5个糯米粉:15克

马蹄蛋饺汤的做法步骤

  • 第八步:剩余的2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀,糯米粉用少量凉水调匀(15毫升左右就行了,水多了蛋皮容易烂)将蛋液和糯米粉液混合均匀加入一小勺盐(糯米粉一定要用水调匀再加入蛋液,如果直接加入蛋液会形成颗粒很难再调匀)
  • 第六步:取适量肉糜包入一粒马蹄。
  • 第十三步:觉得蛋饺太大了也可以切开,不过要小心煮的时候露馅哈。
  • 第十六步:小火调至中火将蛋饺下入砂锅煮5分钟左右加入盐调味后即可出锅,将焯好水的豌豆尖配在四周即可。香气腾腾~
  • 第三步:焯过水的棒子骨入砂锅,另加清水和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖(最好炖1小时以上,时间越长汤味越浓)
  • 第五步:猪肉糜中加入2个鸡蛋的蛋白,淀粉,切碎的马蹄,盐一小勺,鸡精一小勺,料酒一勺,蚝油1勺,酱油1烧(靖丰喜欢喝清淡一点的汤,喜欢口味重一点的可以适当多加点酱油,吃得惯老姜的童鞋可以适当加入少量切碎的老姜)。肉糜材料加好后搅拌均匀静止10分钟。
  • 第二步:先准备底汤,将剁成块的棒子骨焯水去血沫
  • 第十一步:趁蛋液没完全凝固时用蛋皮把馅包上(如果蛋液干了可以把蛋皮包上之后再加入适量蛋液封口)。
  • 第九步:锅内热油,浇入蛋液,摊蛋皮(最好是用大小合适的勺子开小火摊蛋皮,靖丰没找到合适的所以就直接用锅了,所以蛋饺的造型不太和谐)。
  • 第十五步:豌豆尖焯水备用(焯豌豆尖水开后烫一下就好,15秒左右即可,时间长了会变黄发黑)。
  • 第十步:将准备好的肉糜放在蛋皮上。
  • 第一步:材料一览~(豌豆尖忘记拍进去了— —|、)
  • 第四步:煮汤的时候开始准备蛋饺。马蹄分为两份,一份切碎,一份切丁。
  • 第七步:做好肉馅备用。
  • 第十二步:做好的蛋饺备用(造型略少违和感— —|、)
  • 第十四步:待大骨汤煮的差不多的时候加入洗净切段的茶树菇(靖丰的汤煨了3个小时,已经是奶白色了,棒棒哒~)
  • 菜谱标签:汤类

    马蹄蛋饺汤菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【靖丰小厨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的马蹄蛋饺汤。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜