四物鸡汤
四物鸡汤是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四物鸡汤”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
老母鸡:1只 | 鹌鹑蛋:150克 |
粉丝:1把 | -- |
辅助料用量 | |
红糖:1勺 | 人参:1节 |
党参:1节 | 黄芪:1片 |
当归:1片 | 姜:4片 |
油:适量 | 盐:适量 |
四物鸡汤的做法步骤
四物鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:
1·鹌鹑蛋用冷水煮,加入适量的盐能防止蛋破;只需煮上2-3分钟,加盖焖上一会儿就可以了;煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡,这样就能剥出完整的鹌鹑蛋;
2·鸡块用油先煸炒一下,炒干水分后加入姜片翻炒,再加入红糖翻炒,这样炒出来的鸡块更鲜嫩;
3·鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮,中药注意量,不要过大,以免影响味道;
4·鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟,所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入,用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可,最后加入盐等调味。
养生食疗:御寒