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四物鸡汤

菜谱编号:220-874
四物鸡汤是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四物鸡汤”。
四物鸡汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
老母鸡:1只鹌鹑蛋:150克
粉丝:1把--
辅助料用量
红糖:1勺人参:1节
党参:1节黄芪:1片
当归:1片姜:4片
油:适量盐:适量

四物鸡汤的做法步骤

  • 第七步:将炒好的鸡块放入高压锅中,
  • 第六步: 再加入红糖翻炒,直至鸡块上色;
  • 第五步: 将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒;
  • 第四步: 烧热锅加入适量的油,下入鸡块翻炒;
  • 第十一步: 高压锅气压阀消后, 打开锅盖, 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂;
  • 第九步: 加入适量的开水;
  • 第三步: 煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下, 再剥去蛋壳;
  • 第十步: 盖好高压锅,选择好原材料,按下炖汤的功能键, 40分钟;
  • 第二步: 鹌鹑蛋放入冷水锅中煮,加入适量的盐,煮上三分钟加盖焖上十分钟;
  • 第八步: 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中;
  • 第一步:准备好圆材料;
  • 第十二步: 再按下高压锅的收汁功能键, 煮开后再加入盐和胡椒粉调味;
  • 第十三步:盛入小碗中。
  • 四物鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鹌鹑蛋用冷水煮,加入适量的盐能防止蛋破;只需煮上2-3分钟,加盖焖上一会儿就可以了;煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡,这样就能剥出完整的鹌鹑蛋;
    2·鸡块用油先煸炒一下,炒干水分后加入姜片翻炒,再加入红糖翻炒,这样炒出来的鸡块更鲜嫩;
    3·鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮,中药注意量,不要过大,以免影响味道;
    4·鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟,所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入,用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可,最后加入盐等调味。

    养生食疗:御寒

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