辣味野鸡丁
辣味野鸡丁是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣味野鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天用野鸡肉作为主料烹制一道菜肴。由于野鸡肉腥味较重,肉的颜色也深,所以兑汁时加了适量的生抽,又用胡萝卜和尖辣椒做配料搭配烹制而成。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
野鸡肉:400克 | 熟花生米:50克 |
尖椒:1个 | 胡萝卜:2根 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:8克 |
郫县豆瓣酱:1汤匙 | 味精:2克 |
料酒:1汤匙 | 生抽:1汤匙 |
碎辣椒:10克 | 水淀粉:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
辣味野鸡丁的做法步骤
辣味野鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:
1、这道菜肴讲究的是肉丁的滑嫩,所以一是要提前滑熟,二是要提前勾兑碗芡,以此保证肉丁再次烹制时,旺火速成,减少在锅中停留的时间。
2、因为花生米已经是熟的,为了保证口感,一定要最后放。
菜谱标签:热菜
相关食材:鸡丁