千层肉饼
千层肉饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层肉饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
寒冷的冬季真不愿出屋,但美食还是要继续的!只有吃了好才能有足够的能量去抵御严寒。今天的这道千层肉饼,保准好吃得让你停不下来。
千层可不是实际数字,只是说明这层次多,所以有较真儿的亲千万别从字眼上去抠啊!算下来,这千层肉饼是5+6层,即5层肉、6层面皮。做好的肉饼皮酥肉嫩,蘸着点香醋和辣椒油吃,真是满嘴流香啊!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋粉:500克 | 清水:350克左右 |
猪肉馅:700克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:100克 | 盐:5克 |
玉米油:30克 | 大葱:两棵 |
清水:适量(入肉馅) | -- |
千层肉饼的做法步骤
千层肉饼做法技巧/窍门/补充说明:
面团越柔软越滋润,做出的饼就越软乎;
肉馅中的调味料可以根据口味来调整,水量也不要太多,能让肉馅搅拌起来吓死粘稠状就可以了,如果水太多,烙的时候会容易漏汤,影响口感;
一定要小火烙,否则外皮熟了,而里面还是生的;适量加些清水,可以锅中的湿度,让受热更均匀,熟得更彻底。