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焦熘小肉丸

菜谱编号：222-112

焦熘小肉丸是【小草根家庭美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦熘小肉丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本来想做四喜丸子的，结果肉不够做四个大肉丸的，就改成小肉丸子了，这样吃起来更方便，而且味道更入味，适合三口之家，喜欢的看看:

焦熘小肉丸主厨：小草根家庭美食

第三步：肉馅里面加20克鸡蛋清，盐

第十步：肉丸加老汤一饭勺，加适量生抽，倒入所有的葱姜水，包括花椒大料葱姜

第十一步：蒸锅上汽蒸10分钟

第九步：烀排骨的老汤，没有就用清水

第六步：用力摔打，搅拌成馅

第四步：加葱姜水10克（只要水），加六月鲜酱油

第一步：自己剁的肉馅，三分肥七分瘦

第十五步：淋在丸子上面。最后还可以淋点明油（熟的油）

第十三步：将丸子取出装盘

第十二步：蒸好的肉丸备用

第二步：葱姜水：清水50克，葱姜5克，花椒3克，大料1个适量，泡30分钟备用。

第八步：炸成金黄色捞出备用。

第五步：加适量淀粉，一点点加，大约50克左右，太稀加淀粉调节。

第七步：锅里多加油，六成油温，炸丸子（用手一个个挤成小肉丸）

第十四步：蒸肉丸子的汤汁（只要汤），加适量清水或者老汤，少许盐，水淀粉勾芡

焦熘小肉丸做法技巧/窍门/补充说明：

外焦里嫩芡汁不要弄的太粘稠了，薄芡就可以。

相关食材：肉丸

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