当前位置:首页 > 菜谱大全 > 焦熘小肉丸

焦熘小肉丸

菜谱编号:222-112
焦熘小肉丸是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦熘小肉丸”。
焦熘小肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来想做四喜丸子的,结果肉不够做四个大肉丸的,就改成小肉丸子了,这样吃起来更方便,而且味道更入味,适合三口之家,喜欢的看看:

焦熘小肉丸主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
猪肉馅:200克姜:5克
辅助料用量
葱:5克六月鲜酱油:10克
老汤:10克干淀粉:40克
蛋清:20克盐:1小勺
花椒:2克大料:1个

焦熘小肉丸的做法步骤

  • 第三步:肉馅里面加20克鸡蛋清,盐
  • 第十步:肉丸加老汤一饭勺,加适量生抽,倒入所有的葱姜水,包括花椒大料葱姜
  • 第十一步:蒸锅上汽蒸10分钟
  • 第九步:烀排骨的老汤,没有就用清水
  • 第六步:用力摔打,搅拌成馅
  • 第四步:加葱姜水10克(只要水),加六月鲜酱油
  • 第一步:自己剁的肉馅,三分肥七分瘦
  • 第十五步:淋在丸子上面。最后还可以淋点明油(熟的油)
  • 第十三步:将丸子取出装盘
  • 第十二步:蒸好的肉丸备用
  • 第二步:葱姜水:清水50克,葱姜5克,花椒3克,大料1个适量,泡30分钟备用。
  • 第八步:炸成金黄色捞出备用。
  • 第五步:加适量淀粉,一点点加,大约50克左右,太稀加淀粉调节。
  • 第七步:锅里多加油,六成油温,炸丸子(用手一个个挤成小肉丸)
  • 第十四步:蒸肉丸子的汤汁(只要汤),加适量清水或者老汤,少许盐,水淀粉勾芡
  • 焦熘小肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    外焦里嫩芡汁不要弄的太粘稠了,薄芡就可以。

    相关食材:肉丸

    焦熘小肉丸菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小草根家庭美食】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦熘小肉丸。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜