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法式马卡龙

菜谱编号:222-132
法式马卡龙是【Didi?no】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式马卡龙”。
法式马卡龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋白150克杏仁粉200克白糖200克细砂糖200克食用颜色剂一小勺(我用了粉红色的)水45克

草莓200克炼乳200克鱼胶5克糖50克

法式马卡龙主厨:Didi?no

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
细砂糖:200克炼乳:250毫升
糖:50克草莓:220克
鱼胶:6克水:45克
蛋白:150克杏仁粉:200克
白糖:200克--
辅助料用量
温度计:适量--

法式马卡龙的做法步骤

  • 第一步:先将杏仁粉跟细砂糖放搅拌机里打一下(杏仁粉有时候有大的颗粒,这样会使马卡龙的表面光华)然后把一半的蛋白加入搅拌好的杏仁粉跟细砂糖里搅·另外一半用打蛋机打成白沫·然后用一小锅将水跟白糖用小火烧至121度(用温度计)慢慢地将糖倒入白沫里,一直搅拌到45度左右!(这就是意大利的meringa,)然后从将meringa和颜色剂和杏仁粉慢慢搅拌!然后放入塑料袋里把它挤出圆形!一小时后将马卡龙放入160度烤箱
  • 第二步:烤12-15分钟!草莓洗净切片搅拌成糊状,鱼胶放入冰水里泡软备用,再将草莓汁加热放入糖和鱼胶,把炼乳用打蛋机打成糊状,加入草莓汁慢慢搅拌放入冰箱至少要2个小时!然后取出放到做好的马卡龙上!就OK啦!
  • 第三步:就ok啦!
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法式马卡龙。

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