台式新竹炒米粉
台式新竹炒米粉是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式新竹炒米粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
台式新竹炒米粉是台湾人经常吃的一道特色小吃主食，但我们年夜饭的餐桌当然要更“隆重”一些，加入各种配料：虾、鱼丸、素三鲜。。。还有台式炒米饭特有的元素--酱油膏，更多食材，口感更为丰富，各种食材的组合在一起，寓意全家大团圆，两岸三地海外同胞共度新春佳节。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新竹米粉：1把 | 虾仁：4个 |
| 鱼丸：6个 | 冬笋：1小块 |
| 香菇：3个 | 生菜：1颗 |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：适量 | 酱油膏：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
台式新竹炒米粉的做法步骤
台式新竹炒米粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·新竹米粉很细，比较容易入味，但在炒制之前要先将它泡软；温水泡上五-十几种即可；
2·炒米粉注意食材的处理，如虾需去除虾线后腌制入味，再提前煎一下；而鱼丸和笋片都要焯烫一下；香菇切成片和生菜洗净就可以了；
3用煎过鲜虾的油来炒米粉最合适不过了，先炒香菇片，再加入米粉，鱼丸和笋片等；台湾炒米粉喜欢用台湾特制的酱油膏，如果没有，加入点蚝油来提味；虾比较鲜嫩，不适于炒长时间，放在后面放；
4·为了生菜摆盘好看，因此没有加入里面去炒，自己在家吃时只需跟着最后一步加盐等调味料里一起放进去炒就可以了。
相关食材：米粉