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红烧牛肉面

菜谱编号：222-450

红烧牛肉面是【coldly】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近一直想着吃红烧牛肉面，但是自己犯懒，家里么有牛肉，冷飕飕的又不想出门，天天在群里喊着谁借我快牛肉，我煮面条给你吃！脑袋里突然想吃的东西没有吃到是很难受的，等啊等，等到面粉来了，就灰溜溜的去菜市场买了斤牛腩肉回来，红烧牛肉面走起！

红烧牛肉面主厨：coldly

第二十步：压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味

第十一步：卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦

第十三步：再下洋葱片煸出香味

第七步：还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了

第二十五步：出锅，加上牛肉，淋上汤即可！

第十八步：再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，

第九步：大火烧开，撇去浮沫

第六步：准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，

第十四步：把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，

第二十四步：加生菜烫一下，

第十六步：把牛肉煸至表面微微焦黄后，

第十九步：把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结

第二步：我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。

第十五步：倒入牛肉翻炒

第二十一步：煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，

第五步：牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水

第二十二步：过冷水

第八步：把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，

第四步：揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了，

第一步：先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐，

第十二步：锅里加少许油，中小火煸姜蒜，

第十七步：下2勺料酒去腥

第三步：面条配菜：生菜

第十步：把牛肉捞出用温水稍微清洗下，

第二十三步：锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）

相关食材：牛肉

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