滑炒猪肝
滑炒猪肝是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑炒猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
滑炒菜肴的特点是保证主料的软嫩,操作方法一般是将主料上浆后,用温油将其滑熟盛出,然后再把主料、配料一同炒制而成。今天做的这道“滑炒猪肝”,为了彻底去除猪肝的异味,采用开水汆烫的方法,然后炒制,猪肝的软嫩和洋葱的脆嫩合二为一,非常不错的一款佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肝:1块 | 小洋葱:4个 |
辅助料用量 | |
油:1汤匙 | 盐:8克 |
白糖:2克 | 味精:2克 |
生抽:1茶匙 | 醋:1茶匙 |
料酒:1茶匙 | 葱:适量 |
红辣椒:1个 | 淀粉:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
滑炒猪肝的做法步骤
滑炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:
1、提前勾兑碗芡,便于后续的快速操作。
2、猪肝汆烫后,一定要用清水冲洗干净再用。
相关食材:猪肝