第五步：炸里脊：炒用了复炸的方法。第一次的油温七成热，放入筷子，有密集的小泡。炸制成象牙色，就是浅黄色，感觉肉熟了，外面的脆糊不粘即可。第二次油温九成热，放入筷子，有密集的大泡。炸制成金黄色，焦黄色的话，挂汁颜色太深。炒忘记照复炸啦。只有第一次的炸好的图。
第三步：调制碗汁：用的是大量勺。不过比例正确就可以。糖:醋:番茄酱:淀粉:酱油为3:2:1:2/3:1/3一共七大勺。再加两勺水。调匀即可。酱油不要用老抽，颜色太重。不爱吃酱油就放盐，海鲜酱油是为了味道更加丰富。
第八步：祝大家成功！只要用心做，人人都是掌门人~
第七步：成品~
第二步：调制脆糊：炒用的是四分一杯和一量勺为基础，如果没有就用家里的中号汤勺和汤匙，这个量的多少，依据自己的实际需要。大概就可以的。不用特别精确。面粉和淀粉1:3，两勺泡打粉，两大勺油，七大勺水。这里的大勺为三量勺。调匀能挂住筷子就可以。如果爱吃厚糊，那么面粉和淀粉1:2。
第一步：猪里脊切片，加入盐，料酒，花椒粉腌制。
第六步：她碗汁：她锅里加入一點儿油，加入姜蒜爆香，倒入碗汁儿，用勺背推匀至起泡。炒的火有點大，起的是大泡，起小泡就可以啦。放入炸好的猪里脊，快速翻她挂汁，出锅前加入葱丝香菜。
第四步：准备辅料：葱姜切丝，蒜制末，香菜切小段。
