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咯吱盒

菜谱编号：223-212

咯吱盒是【逗逗橱】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咯吱盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们家乡过年常吃的一道酥脆的食物

咯吱盒主厨：逗逗橱

第八步：也可以下油锅前切成小块，直接下锅炸熟。

第二步：全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。切下的下脚料当馅。

第三步：肉馅加两个鸡蛋打碎，将下脚料切碎（不要切太碎，否则咯吱盒炸出来不酥脆），胡萝卜擦成粗丝，放入切碎的葱，姜，蒜，豆豉，酱油，蚝油，五香粉，食用盐等调料，搅拌均匀。

第九步：将咯吱盒炸至金黄色，变脆即可捞出。

第四步：将50克淀粉和50克面粉混合，加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上，将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。

第五步：将和好的馅放在其中一片咯吱皮上，再铺一层调好的糊（可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上）。

第一步：将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度普通摊煎饼面，电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。

第七步：如果怕不好炸，可以用刀切成长条，直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。

第六步：将另外一张面皮盖在馅上轻轻按压结实。

咯吱盒做法技巧/窍门/补充说明：

1·为了颜色好看，可以在摊咯吱皮之前放入少量姜黄，炸出来以后颜色更漂亮。
2·炸好咯吱盒放凉以后会变软，下次吃之前再下油锅炸一遍，吃的时候口感一样香脆。

菜谱标签：小吃

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