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萝卜丝酥饼

菜谱编号:223-225
萝卜丝酥饼是【吃好吃的喽520】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜丝酥饼”。
萝卜丝酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬吃萝卜夏吃姜,冬天各种萝卜就上市了,家里面屯了黄的胡萝卜和红的胡萝卜,还有一堆白萝卜,这可真是“群英荟萃”啊。。。酥饼做了很多甜口味儿的,学习南方的咸口味儿酥饼,做了今天的这个萝卜丝酥饼,味道也是出奇的好呢~

萝卜丝酥饼主厨:吃好吃的喽520

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:半根胡萝卜:半根
香菇:2朵面粉:110克
植物油:10ML--
辅助料用量
食盐:3克蚝油:2克
老抽:2克大葱:1段
五香粉:3克面粉:90克(油酥)
植物油:40ML(油酥)芝麻:10克

萝卜丝酥饼的做法步骤

  • 第十步:慢慢的和成油酥面团即可。
  • 第十九步:210度预热,上下火+热风对流200度,25分钟即可。
  • 第十八步:收口包好,表面喷点儿清水,拍点儿芝麻装饰。
  • 第十二步:面团收口,擀开。
  • 第十六步:切成大小均匀的小剂子。
  • 第二十一步:如果想上色更漂亮,可以刷一层全蛋液。
  • 第十一步:水油面擀开,放入油酥面团。
  • 第二十步:烤好以后可以再焖五分钟。
  • 第二步:白萝卜用水焯2分钟中左右,去掉辣味。
  • 第十三步:两边对折回来,继续擀开。
  • 第十五步:从上至下卷起来。
  • 第二十二步:稍微放凉。
  • 第八步:和成面团后松弛30分钟。
  • 第十四步:继续两边对折,擀开。
  • 第七步:水油面的做法:面粉和植物油放入碗中,加入适量的清水调成絮状。
  • 第二十三步:掰开看看~
  • 第十七步:小剂子擀开,放入调好的馅料儿。
  • 第一步:两个萝卜去皮,香菇也洗净,准备好大葱。
  • 第五步:将食材都放入大碗中,加入食盐、蚝油、老抽和五香粉。
  • 第四步:焯好的白萝卜放到纱布中,拧去多余的水分。
  • 第二十四步:好吃哟~
  • 第三步:两种萝卜都擦成丝,葱切葱花,香菇切丝。
  • 第六步:搅拌均匀即可。
  • 第九步:油酥面团的做法:面粉和植物油倒入大碗中。
  • 萝卜丝酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·白萝卜可以提前焯熟,为的是去掉其辣味儿。也可以用盐腌制20分钟左右,去掉多余水分。
    2·烤箱设置仅供参考。如果想上色更漂亮,可以再烤之前抹一层全蛋液。
    3·猪油起酥效果更好。

    菜谱标签:烘焙小吃
    相关食材:萝卜

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