当前位置：首页 > 菜谱大全 > 自制蛋饺

自制蛋饺

菜谱编号：223-393

自制蛋饺是【mcmtzsz】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蛋饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每到春节，就格外怀念小时候妈妈做的年夜饭。家乡有初一不动刀的习惯，除夕夜必须准备好两天的所有食材。每年大年夜前妈妈都会自己动手风鸡腌肉，洗肉皮，猪肚猪肠，手工做蛋饺，肉丸鱼丸，熏鱼，擀面条，搓汤圆等。我比较喜欢厨艺，也跟着妈妈学了不少手艺，今年自己也试了下。

自制蛋饺主厨：mcmtzsz

第二步：肉馅中加入葱姜水，盐，料酒搅拌，再磕入两个鸡蛋，顺时间方向搅拌，搅拌过程中可以适当的加入清水，直到肉馅胶黏。

第一步：葱姜泡水一小时

第五步：蛋液铺开后，因为很薄，铺开的时间也就凝固成蛋皮了，乘着蛋皮里侧还没完全凝固，抓紧在蛋皮放上一块肉馅，不要包太多馅，否则蛋饺容易裂开

第七步：蛋饺的上下两面煎的稍有发黄后，从平底锅取出。另起锅放水烧开，将蛋饺上锅大火蒸制10-15分钟左右，关火后不要立即揭盖，稍微焖上一会

第三步：8个鸡蛋磕入盆中，搅拌均匀，加入适当玉米淀粉搅拌成蛋糊，蛋糊不要调的太厚，以勺子舀起滴落成连续的细线正好

第四步：平底锅小火预热，一勺蛋糊舀入，用勺子在蛋液上打转铺成圆形

第六步：将蛋皮的另一侧覆盖住肉馅，用勺柄按压蛋饺的边缘，肉馅稍稍凝固后，翻面再煎一下

第八步：蛋饺出锅后，要小心的一个个分散开，防止粘粘

菜谱标签：家常菜主食

相关菜谱：: 自制健康【小米锅巴】的做法[图解]; 自制酸辣粉的做法[图解]; 自制红葡萄酒的做法[图解]; 自制四川泡菜的做法[图解]; 自制薯片的做法[图解]; 三步速成自制解馋小零食【泡椒鸡爪】的做法[图解]; 自制香菇酱的做法[图解]; 【仙草冻奶茶】自制饮品清凉一夏的做法[图解]; 自制凉粉“蛙鱼”的做法[图解]; 【自制手打牛肉丸】：鲜美Q嫩的肉丸怎么做的做法[图解]; 自制凉皮全攻略【绿色凉皮】的做法[图解]; 其实，几元钱就可以解决的美味——【自制凉皮儿】的做法[图解]