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自制蛋饺

菜谱编号:223-393
自制蛋饺是【mcmtzsz】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蛋饺”。
自制蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每到春节,就格外怀念小时候妈妈做的年夜饭。家乡有初一不动刀的习惯,除夕夜必须准备好两天的所有食材。每年大年夜前妈妈都会自己动手风鸡腌肉,洗肉皮,猪肚猪肠,手工做蛋饺,肉丸鱼丸,熏鱼,擀面条,搓汤圆等。我比较喜欢厨艺,也跟着妈妈学了不少手艺,今年自己也试了下。

自制蛋饺主厨:mcmtzsz

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:400克鸡蛋:8只
辅助料用量
葱姜水:适量盐:适量
料酒:适量--

自制蛋饺的做法步骤

  • 第二步:肉馅中加入葱姜水,盐,料酒搅拌,再磕入两个鸡蛋,顺时间方向搅拌,搅拌过程中可以适当的加入清水,直到肉馅胶黏。
  • 第一步:葱姜泡水一小时
  • 第五步:蛋液铺开后,因为很薄,铺开的时间也就凝固成蛋皮了,乘着蛋皮里侧还没完全凝固,抓紧在蛋皮放上一块肉馅,不要包太多馅,否则蛋饺容易裂开
  • 第七步:蛋饺的上下两面煎的稍有发黄后,从平底锅取出。另起锅放水烧开,将蛋饺上锅大火蒸制10-15分钟左右,关火后不要立即揭盖,稍微焖上一会
  • 第三步:8个鸡蛋磕入盆中,搅拌均匀,加入适当玉米淀粉搅拌成蛋糊,蛋糊不要调的太厚,以勺子舀起滴落成连续的细线正好
  • 第四步:平底锅小火预热,一勺蛋糊舀入,用勺子在蛋液上打转铺成圆形
  • 第六步:将蛋皮的另一侧覆盖住肉馅,用勺柄按压蛋饺的边缘,肉馅稍稍凝固后,翻面再煎一下
  • 第八步:蛋饺出锅后,要小心的一个个分散开,防止粘粘
  • 菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制蛋饺。

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