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五味鱿鱼

菜谱编号：223-725

五味鱿鱼是【ShannonTsai】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五味鱿鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

五味酱是一种台式酱料；因为包含了酸、甜、咸、香、辣，所以称作五味酱。

五味鱿鱼主厨：ShannonTsai

第六步：烫好的鱿鱼取出放凉切成适合入口的大小后，放在圆白菜丝上、淋上刚刚调好的五味酱即可。

第一步：有些人觉得处理鱿鱼世是件麻烦的事，其实只要三个步骤。首先将鱿鱼的身体与眼脚部分开。只要一只手握住身体、另支手抓住眼脚部，两只手反方向用力，就能分开了。

第四步：取一煮锅煮水。水滚后熄火，将洗干净的鱿鱼放进去烫3~4分钟。

第二步：将鱿鱼身体部分的皮撕除；将身体内部的硬壳（就是鱿鱼的发光体）拿掉。

第三步：处理眼脚部。先小心不要弄破地除去囊壳，然后将眼睛、嘴部及触脚的最尖端剪掉。即可好好地清洗鱿鱼。

第五步：趁烫鱿鱼的时间，将所有的调味料与蒜末、葱花及姜末混合调匀。

五味鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明：

台湾的乌醋其实和内地的陈醋味道不同；若使用的是乌醋，可以加到1大匙。

菜谱标签：私房菜

相关食材：鱿鱼

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