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原味贝果

菜谱编号:223-842
原味贝果是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味贝果”。
原味贝果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贝果水分含量较少,糖油的含量也非常低,属于越吃越香的面包,用料也及其简单,看似简单,制作并不简单。

原味贝果主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:220克黑麦粉:30克
辅助料用量
细砂糖:10克盐:5克
水:140克酵母:3克
黄油:10克--

原味贝果的做法步骤

  • 第四步:直至面团能拉出较厚的膜即可
  • 第一步:酵母用清水溶解开,面盆里放入面粉、盐、糖,倒入酵母水
  • 第六步:室温下一个小时左右,面团发酵到位
  • 第七步:取出面团分割成均等的5份,直接将面团压扁擀长,上下各1/3处折起
  • 第九步:扇形的一端包起另一端,捏紧收口成面包圈,放入铺上厚棉布的烤盘中,室温下二发,盖保鲜膜保湿;醒发30分钟左右
  • 第十二步:到时取出,放烤架放凉,温度稍有点高,上色较深
  • 第八步:卷成柱状,搓长面团,一端压扁成扇形
  • 第十步:烧一锅开水,刚开始沸腾的时候,放入面包圈,半分钟左右翻面,继续半分钟,捞出面团放在烤盘上
  • 第十一步:烤盘放入已预热200度的烤箱中,中层,15分钟左右
  • 第三步:揉至面团光滑后放入黄油,继续揉搓,
  • 第二步:用手和成面团,成团后移到案板上,手工揉面
  • 第五步:面团收圆入盆发酵,
  • 原味贝果做法技巧/窍门/补充说明:

    放凉后的贝果,可以直接吃,比较有嚼劲,也可以做三明治

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味贝果。

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