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芝心年糕

菜谱编号:224-101
芝心年糕是【调料喵】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝心年糕”。
芝心年糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

参照了日食记的“泡菜芝心年糕”,但是并不爱吃泡菜,于是把芝心年糕的做法进行适当的改良,单独建个方子,可以方便自己下次做的时候看方子,也方便别人做。

芝心年糕主厨:调料喵

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:235克水:273克
车打芝士:105克--
辅助料用量
粘米粉:162克马苏里拉芝士:105克

芝心年糕的做法步骤

  • 第七步:把芝士芯放入年糕皮中,像包汤圆一样,包成一个芝心圆子。
  • 第四步:将马苏里拉芝士和车打芝士,用芝士刨磨成碎末
  • 第三步:将之前备用的年糕面团,按照20克一份,分成等量的小剂子,备用。
  • 第一步:将糯米粉和粘米粉混合均匀,备用
  • 第九步:将盘子底部铺上烘焙用的油纸(防粘),然后把年糕依次码放在盘子里,盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后,将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
  • 第六步:将芝士碎,按照6克一份,按压成小团子备用
  • 第二步:少量多次加入水,进行揉制,直至揉成光滑的面团。
  • 第十步:将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后,取出即可。
  • 第八步:把芝心团子,利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
  • 第五步:将两种芝士碎混合均匀,备用
  • 芝心年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    芝心和年糕皮的比例最好是1:3,如果芝士馅儿太多,蒸的过程中皮会破裂,芝士会流出来,别问我怎么知道的T^T

    相关食材:年糕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝心年糕。

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