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全麦蔓越莓贝果

菜谱编号：224-134

全麦蔓越莓贝果是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦蔓越莓贝果”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

低油低糖的贝果，和其颇有嚼劲的口感，是烘焙爱好者比做的一款面包，添加蔓越莓提升口感，酸甜耐嚼。

全麦蔓越莓贝果主厨：悠哈厨房

第二步：酵母水倒入面粉中；和成面团，放在案板上揉搓，手工揉面

第十一步：一面焯烫30秒，捞出控一下水份，放在烤盘中

第一步：酵母融化在水里，放入一大勺15克麦芽糖，搅匀待用，准备材料，酵母水、高粉与黑麦粉装入盆中

第六步：大约一个小时左右，面团发酵到位；

第十步：锅中入宽水，大火烧至水即将沸腾，放入面包圈焯烫；

第九步：做完全部的面团，放在烤盘中，烤盘里提前铺上厚棉布；面团室温下醒发40分钟左右

第八步：面团从中间向两边搓长，长度大约在23-25cm，一端压扁；长面团2端捏紧，压扁的一端包住另外一端，成面包圈

第三步：揉至面团能拉出较厚的膜，即可；

第四步：放入蔓越莓干，揉匀

第五步：面团揉匀，收圆，放入盆中，室温下发酵；

第十二步：烤盘放入已经预热的蒸烤箱中，温度220度，纯烤模式；面团在烤箱中开始慢慢膨胀，烘烤时间设定15分钟；

第十三步：到时，取出烤盘，放烤架放凉；

第七步：面团分割成均等的5份，滚圆；取一个面团上下擀长，像叠被子一样，宽边向内叠起，再次对折，捏紧收口

全麦蔓越莓贝果做法技巧/窍门/补充说明：

这是一款无油的贝果，口感有韧性，适合做三明治；焯烫后的贝果立刻放入烤箱中，烘烤过程中没有盖锡纸，上色不错。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：蔓越莓

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