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草莓蔓越莓抹茶牛轧糖

菜谱编号:502-090
草莓蔓越莓抹茶牛轧糖是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓蔓越莓抹茶牛轧糖”。
草莓蔓越莓抹茶牛轧糖
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
棉花糖:150克全脂奶粉:75克
冻干草莓脆:50克蔓越莓干:50克
混合果仁:100克--
辅助料用量
黄油:22克抹茶粉:6克

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖的做法步骤

第五步:将奶粉、盐、抹茶粉混合均匀入糖浆,迅速搅拌。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第五步骤

第七步:关火,将冻干草莓脆、蔓越莓干、混合果仁全部倒入糖浆中。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第七步骤

第八步:用刮刀将材料大致混合成团。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第八步骤

第一步:材料大合影:原味棉花糖、冻干草莓脆、全脂奶粉、少许盐、混合果仁、黄油、蔓越莓干、抹茶粉。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第一步骤

第十步:牛轧糖模具中提前撒少许奶粉,糖团放在模具中,先用手掌按压,再用擀面杖将表面擀平,再把边缘处用擀面杖整形。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第十步骤

第九步:用双手揉捏成团,尽量将固体食材全部包裹在糖团中。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第九步骤

第十二步:用利刀沿着切割线切条、切块,用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第十二步骤

第三步:棉花糖倒入锅中;电磁炉比明火好控制温度,全程火力在100-300瓦之间调整。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第三步骤

第六步:奶粉与糖浆完全融合在一起,颜色鲜艳,不粘锅内壁非常干净。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第六步骤

第十三步:草莓蔓越莓抹茶牛轧糖,好吃好看又漂亮!

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第十三步骤

第二步:不粘她锅小火加热,黄油入锅融化。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第二步骤

第十一步:稍有温热或者凉后脱模,倒扣,能清晰可见底部有切割线。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第十一步骤

第四步:用耐高温硅胶刮刀不時地搅拌,棉花糖均匀受热融化,全部变成糖浆状。

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法第四步骤
草莓蔓越莓抹茶牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:

1·棉花糖不限品牌,全程小火加热,用电磁炉或者电陶炉更好控温;如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温,防止温度过高而使糖浆变色;
2·锅子不管是平底的还是弧形的,一定要用不粘锅;铲子用耐高温硅胶铲更好操作;
3·以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形:黄油过多、奶粉或者干果过少;
4·我用的是宇治抹茶粉,为防止打开后氧化变色,需用封口夹夹紧,入冰箱冷冻或冷藏保存,并尽快使用完;抹茶粉可用草莓粉、可可粉等天然色素粉代替;
5·没有牛轧糖专用模具也不要紧,在不粘烤盘内撒奶粉或者铺上硅胶垫也可以整形;
6·成品撒不撒奶粉均可,撒上奶粉就是雪花酥,不撒就是牛轧糖。

菜谱标签:下午茶甜品
相关食材:草莓蔓越莓

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草莓蔓越莓抹茶牛轧糖。

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