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红丝绒奶油蛋糕

菜谱编号:224-252
红丝绒奶油蛋糕是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒奶油蛋糕”。
红丝绒奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个冬天寒流一个接着一个的袭来,没容喘口气,气温就一下子降到了30年来历史最低点零下17度。紧接着一场大雪又把这座小城装点得银装素裹。幽默段子满天飞,楚留香的弟弟出溜滑来了,大家出行都是一步一小心的哦。在这白茫茫一片天地一色的空间里,偶见一抹红色的衣衫隔外的抢眼。在这几十年不遇的极冷天气里用获得的ACA硅胶模具的来做一个红丝绒蛋糕会特别应景,漂亮又可补充一家人的能量。

红丝绒蛋糕是第一次做,原来以为只用红曲米粉就可以达到这样的酒红色,其实不然,红曲米粉的颜色还是暗淡的,如果不添加少许的食用红色素是达不到这种酒红色的状态。

红丝绒奶油蛋糕主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:60克糖粉:130克
酸奶:140克低筋面粉:150克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
盐:1·5克小苏打:1/2小勺
新鲜柠檬汁:5ML红色素:3滴
红曲米粉:10克可可粉:5克

红丝绒奶油蛋糕的做法步骤

  • 第七步:搅拌均匀,红色素要一点点加,直到颜色满意为止,我挤了3滴才调到这种颜色。
  • 第六步:加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
  • 第二步:60克黄油室温软化,加入130克糖粉
  • 第二十二步:成品图
  • 第九步:搅拌均匀
  • 第十四步:烤箱中下层,165度,25-30分钟
  • 第二十一步:在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。
  • 第三步:用电动打蛋器搅拌至顺滑
  • 第十五步:烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
  • 第二十三步:成品图
  • 第十三步:烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入ACA心形模具中
  • 第一步:无盐黄油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克鸡蛋1个 可可粉5克 红曲粉10克、盐1·5克 小苏打粉1/2小勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量
  • 第十八步:先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
  • 第二十四步:成品图
  • 第十九步:尽量抹的平整
  • 第二十步:裱花袋中装入一枚2D花嘴,剩下的奶油装入裱花袋
  • 第五步:每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的,搅打至顺滑为止
  • 第十一步:过筛至黄油糊中
  • 第十步:将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
  • 第十二步:用刮刀翻拌均匀,翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
  • 第四步:分3-4次加入一个全蛋液
  • 第八步:加入配方里的酸奶
  • 第十七步:打发成能裱花的9分发状态
  • 第十六步:淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态,先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
  • 红丝绒奶油蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    小英子心语:
    1·我做的这个蛋糊比较粘稠,在做的时候可以适量的增加酸奶的用量,把蛋糊调到一个比较顺滑的状态成品应该更好些。
    2·红曲米粉的颜色还是暗淡的,如果不添加少许的食用红色素达不到这种殷虹的色彩,所以有些西点铺子说没有添加色素那是骗人的。我用的食用色素买是美国惠尔通的价格挺漂亮的。
    3·酸奶是那种比较稠的酸奶,自己做的酸奶也好用。
    3·由于蛋糕是红色的烤的时候颜色变化不明显要经常观察以免过火,烤箱温度和时间还是要根据自己的烤箱脾气来调整。

    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红丝绒奶油蛋糕。

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