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豆沙开口酥

菜谱编号:224-360
豆沙开口酥是【jzhzlljyf123】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙开口酥”。
豆沙开口酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开口酥当我看到就被吸引住了,像一朵快要盛开的花朵,很美。酥皮的确实很好吃,家人也很喜欢吃啦

豆沙开口酥主厨:jzhzlljyf123

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克白砂糖:20克
猪油:160克低筋面粉:180克
辅助料用量
蛋液:适量豆沙:适量
水:90克--

豆沙开口酥的做法步骤

  • 第十三步:成品2
  • 第十二步:成品1
  • 第二步:油酥:低粉180克,猪油90克,混合均匀,揉成一个光滑的面团,松弛30分钟
  • 第十步:待蛋黄液干后在划十字,切到馅料处
  • 第一步:油皮:中粉200克,白砂糖20克,水90克,猪油70克,混合均匀,揉成一个光滑的面团,松弛30分钟
  • 第五步:将包好的油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖擀成椭圆形
  • 第四步:油皮包入油酥,搓成圆球
  • 第九步:包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
  • 第八步:收口朝下摆放,排入烤盘
  • 第十一步:烤箱提前预热,185度烤30分钟。烤到表面层次盛开,颜色金黄即可
  • 第六步:由上往下卷起来,松弛15分钟,同样的方法在重复一次,在松弛15分钟
  • 第十四步:成品3
  • 第三步:油皮和油酥分别分成24份
  • 第七步:包入一份豆沙馅,整理成圆球
  • 豆沙开口酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·没有猪油也可以用植物油,油皮的植物油是50克,油酥的植物油是70克。因为植物油是流动液体,凝固性差,用多了太稀
    2·烤箱温度仅供参考

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙开口酥。

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