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蛋黄奶油胡

菜谱编号:072-793
蛋黄奶油胡是【丫丫小屋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄奶油胡”。
蛋黄奶油胡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特意为女儿4周岁生日准备10寸黑森林芝士蛋糕做表面装饰而制作,蛋黄奶油霜的制作量为600g,后面会有10寸黑森林芝士蛋糕的制作菜谱。

蛋黄奶油胡主厨:丫丫小屋

菜式制作特点
口味:奶香工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:200克蛋黄:4个
辅助料用量
细砂糖:140克炼乳:40克
淡奶油:100克朗姆酒:20克
柠檬汁:20克蜂蜜:30克
香草精:2·5ML牛奶:60ML

蛋黄奶油胡的做法步骤

  • 第十二步:炼乳
  • 第十五步:柠檬汁
  • 第十步:再继续搅打5分钟左右,搅打至浓稠且蓬松的状态
  • 第十三步:香草精
  • 第一步:准备原料
  • 第三步:加入淡奶油
  • 第五步:用打蛋器打匀
  • 第二步:蛋黄内加入细砂糖
  • 第六步:小火加热至80度左右,蛋黄糊开始变浓稠,立刻离火
  • 第八步:黄油软化后,用打蛋器搅打均匀
  • 第七步:浸入冷水里,不要停止搅拌,一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的程度
  • 第十一步:一次性加入蜂蜜
  • 第九步:煮好的蛋黄糊倒入黄油内
  • 第十七步:搅打至奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了
  • 第十四步:朗姆酒
  • 第四步:加入鲜牛奶
  • 第十六步:用打蛋器搅打均匀
  • 蛋黄奶油胡做法技巧/窍门/补充说明:

    1这次制作的蛋黄奶油霜为600g
    2·制作蛋黄奶油霜,煮蛋黄的时候,一定要注意火候,要保证蛋黄不沸腾。
    3·做好的蛋黄奶油霜,如果不马上使用的话,需要放冰箱冷藏保存,冷藏后会变硬,使用时,需要提前回味,并用打蛋器重新搅打至蓬松

    菜谱标签:烘焙西餐
    相关食材:蛋黄奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄奶油胡。

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