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手撕鸡

菜谱编号：224-507

手撕鸡是【啊呜咖啡】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

乡下舅舅家散养的鸡~平时吃的是剩菜剩饭~包括鱼虾蟹壳等~看起来不咋样~一会看汤色你就懂啦~现在已经买不大到好鸡了内

手撕鸡主厨：啊呜咖啡

第二步：放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~

第九步：满满的一碗

第十步：起油锅~加入葱花干辣椒爆香~

第三步：加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~

第一步：半只鸡开膛破肚~洗净沥水

第十一步：然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~

第五步：稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~

第四步：打捞出来~冷却~

第八步：翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜

第七步：然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~

第六步：记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~

第十二步：加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~

手撕鸡做法技巧/窍门/补充说明：

（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）

菜谱标签：私房菜

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