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南瓜蓉馅月饼

菜谱编号：224-675

南瓜蓉馅月饼是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜蓉馅月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。

南瓜蓉馅月饼主厨：馋嘴乐

第四步：搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

第十九步：出炉后马上刷一层玉米油。

第十七步：取出晾凉。刷蛋液。

第三步：筛入低粉。

第十一步：包严，团圆就可以。

第十八步：再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。

第一步：准备南瓜蓉做馅料。

第九步：轻轻包制。

第二步：转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。

第十六步：烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。

第十三步：装入50克的模具。 18、

第十四步：压制、脱模即成月饼生坯。

第八步：放入南瓜蓉。

第二十步：晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

第五步：把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。

第七步：取一个面团按扁。

第十二步：依次全部做完。

第十步：逐渐向上收口。

第六步：面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。

第十五步：把生坯装盘。

南瓜蓉馅月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。

菜谱标签：老人烘焙中秋

相关食材：南瓜

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