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【四川特色年菜】萝卜丸子

菜谱编号:224-857
【四川特色年菜】萝卜丸子是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川特色年菜】萝卜丸子”。
【四川特色年菜】萝卜丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节,家家户户都会做的一道菜。

其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】,其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致,做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化,但我到觉得它更为健康。

因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜,帮助消化嘛~O(∩_∩)O~

这道菜做了好多年了,但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了,大家凑合看看吧~~~

【四川特色年菜】萝卜丸子主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪瘦肉:1500克白萝卜:2000克
鸡蛋:5个--
辅助料用量
老姜:150克大蒜:150克
小葱:100克盐:40克
淀粉:400克--

【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤

  • 第九步:调入葱花;我后面又做了一次没有葱花的丸子,口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子,更适合儿童;
  • 第六步:姜蒜洗净后,也剁碎处理;
  • 第一步:白萝卜洗净,削去萝卜皮,切片;
  • 第二步:煮锅里倒入适量清水烧开,放入白萝卜片;清水里可调入适量盐、油;也可以不放油、盐,影响不大;
  • 第十一步:磕入鸡蛋;
  • 第三步:将煮熟的萝卜捞出,剁碎;
  • 第四步:剁碎后的白萝卜使劲挤干水分;
  • 第十五步:蒸锅里倒入清水烧开,将丸子整形后蒸锅,蒸20分钟即可;
  • 第五步:猪瘦肉洗净,拭干水分剁碎;
  • 第十七步:蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷冻室,随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后,再上锅蒸熟。
  • 第十二步:调入适量淀粉,建议淀粉少量少量的加;
  • 第十步:调入适量盐;
  • 第十三步:调入萝卜碎,将萝卜肉馅混合,并搅拌均匀,肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右;
  • 第八步:肉末里调入姜蒜碎;
  • 第七步:小葱洗净拭干水分,切成葱花处理;
  • 第十六步:蒸熟的丸子盛出,冷却后放食品袋。冷冻保存,可存放6个月左右;
  • 第十四步:冷藏后的肉馅,分次整形;
  • 【四川特色年菜】萝卜丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调料可根据个人口味自行调整;
    2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存,可存放6个月左右;

    相关食材:萝卜
    养生食疗:疏肝理气

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川特色年菜】萝卜丸子。

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