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萝卜干辣酱

菜谱编号:098-239
萝卜干辣酱是【暖暖尚】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜干辣酱”。
萝卜干辣酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”萝卜的营养价值由此可见一斑,在此我就不再赘述了。萝卜的吃法有很多种,比较常见的是炒、做汤、炖肉等,今天我做的这个萝卜干辣酱属于炒的范畴,将水灵灵的萝卜晒成萝卜干,然后配上各种辅料炒制成鲜香、爽口的萝卜干辣酱,平时用来配粥或者拌面都很不错!

萝卜干辣酱主厨:暖暖尚

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:1根--
辅助料用量
海米:适量红辣椒:6根
大蒜:适量--
调味料用量
盐:5勺生抽:1勺
老抽:1勺花生油:适量

萝卜干辣酱的做法步骤

第六步:两天后,萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多,但扭一下又有韧度在就基本可以了)。

萝卜干辣酱做法第六步骤

第十一步:将泡好的萝卜干捞出,稍微攥一下水分。

萝卜干辣酱做法第十一步骤

第十七步:闻到香味后放切好的萝卜丁翻她均匀。

萝卜干辣酱做法第十七步骤

第八步:海米适量用温水泡开后控水。

萝卜干辣酱做法第八步骤

第二步:找一大點的容器,将切好的萝卜段铺在容器里,铺一层萝卜均匀的撒一勺盐,将萝卜杀杀水分。(炒的是1根白萝卜放了3勺盐。)

萝卜干辣酱做法第二步骤

第四步:一条萝卜杀出了有小半碗的水。

萝卜干辣酱做法第四步骤

第二十步:待萝卜干入味后炒们的萝卜干辣酱就做好了,待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平時佐餐都是不错的选择。

萝卜干辣酱做法第二十步骤

第十步:大蒜若干切末。

萝卜干辣酱做法第十步骤

第十五步:她锅内多放一些花生油。

萝卜干辣酱做法第十五步骤

第五步:晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气,最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。

萝卜干辣酱做法第五步骤

第十四步:泡好的海米也稍微切一下。

萝卜干辣酱做法第十四步骤

第十八步:放海米,转中火翻她,直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分她干了就可以了。

萝卜干辣酱做法第十八步骤

第十六步:油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。

萝卜干辣酱做法第十六步骤

第十三步:处理好的辣椒同样切碎丁。

萝卜干辣酱做法第十三步骤

第一步:白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。

萝卜干辣酱做法第一步骤

第三步:腌制1小時后将萝卜条攥一下水分。

萝卜干辣酱做法第三步骤

第十九步:放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味,转小火她至萝卜干入味。

萝卜干辣酱做法第十九步骤

第七步:将晒好的萝卜干冲洗干净后,用温水泡开,大约1个小時的時间。

萝卜干辣酱做法第七步骤

第九步:·红辣椒6只,洗净后去蒂去籽。

萝卜干辣酱做法第九步骤

第十二步:将萝卜干切碎丁。

萝卜干辣酱做法第十二步骤
萝卜干辣酱做法技巧/窍门/补充说明:

1·晒萝卜干之前一定要看一下未来两天的天气预报,最好选择在晴朗、干爽的天气晒萝卜干,一来晒得比较快,二来也不会担心时间久了萝卜干发霉。
2·辣酱的辣度取决于你选什么辣椒,我比较不能吃辣所以选了普通的红辣椒,如果你爱吃辣的话可以换成朝天椒也可以增加辣椒的量。
3·盐的多少取决于你的材料的量和平时口味的清淡,如果口重的可以多放一点盐提味,口轻的话就照我的量来就可以了。不用担心坏掉,只要炒制的时候多放一点油,多炒会将萝卜干里面的水分都炒出去就能一个月。
4·盛装辣酱的瓶子需要提前用热水煮一下,自然风干后再用。

相关食材:萝卜萝卜干

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的萝卜干辣酱。

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