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香辣蒜蓉辣椒酱

菜谱编号:464-003
香辣蒜蓉辣椒酱是【苹果的萍】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣蒜蓉辣椒酱”。
香辣蒜蓉辣椒酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真!记录生活中的点点滴滴!

百搭的蒜蓉辣酱,做蒜蓉龙虾?花甲粉、烤茄子?、凉拌都无敌美味!平时胃口不好拿上来立马饭光光哦!

香辣蒜蓉辣椒酱主厨:苹果的萍

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
大蒜:220克红辣椒:220克
辅助料用量
生抽:20克白糖:2克
盐:2克--

香辣蒜蓉辣椒酱的做法步骤

  • 第五步:过程中需要不断的搅拌,防止粘锅或者加热不均匀导致焦化。
  • 第一步:大蒜220克用料理机打成颗粒状。
  • 第三步:锅里倒入油,中火加热后,倒入一半蒜末油温,转小火??油温不需要太高,容易炸焦了。根据蒜末的多少可以再加油。
  • 第六步:这个样子然后加入一半的生抽,,加入盐,加入糖,这些调料不要放太多,淡淡的有个味道就好了,以防太咸了做菜蒜蓉菜时太咸。
  • 第八步:加入剩下的辣椒,翻炒2分钟左右。
  • 第四步:炸一会后放入一半的辣椒,这样可以释放小米椒的辣味在蒜末里和油里。
  • 第九步:装在罐子里或者容器里,油覆盖在表面可以隔绝氧气,防止腐坏,放在冰箱冷藏可以保存半个月。
  • 第七步:炸的金黄色蒜末缩小并且有硬硬的颗粒之后,倒入剩下的蒜末,搅拌均匀再加入剩下的生抽。
  • 第二步:红辣椒220克用料理机打成碎,用的小米椒+长红辣椒,怕辣的辣椒可以减一半。
  • 香辣蒜蓉辣椒酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油温一定不能高,全程小火,火大了容易焦,做出来的蒜蓉口感苦。
    2·蒜蓉和辣椒的比例可以1:1或者2:1根据自己的口味调整。
    3·炸一半,后炸另外一半是为了增加口感和香味。
    4·生抽有盐分,所以盐不要放太多。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:辣椒辣椒酱

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