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厚蛋烧

菜谱编号:224-909
厚蛋烧是【村女。】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“厚蛋烧”。
厚蛋烧
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛奶:20克鸡蛋:4个
辅助料用量
盐:5克料酒:10克

厚蛋烧的做法步骤

  • 第三步:少许料酒,品牌不要求,主要是去腥提鲜。后添加少许盐,依个人口味添加,我吃得清淡就加得少,一定要使得盐巴化了,否则做出来的厚蛋烧咸味分布不均匀。
  • 第七步:可使用喜欢的酱料装饰盘子,建议用带红色系酱料,视觉效果好。
  • 第四步:煎的时候不好拍,过程图没有。我稍微解说下吧。中火平底锅抹油倒入蛋液,半熟半嫩的时候用铲子和筷子辅助慢慢卷起,留些边(不要起锅)继续倒入蛋液,要接触到第一张蛋卷的余边(操作同上,反复多次,直至蛋液使用完毕)
  • 第五步:可用锡纸或寿司卷趁热卷起定型。
  • 第一步:鸡蛋轻轻搅拌,无需均匀,稍微有点蛋清蛋白分离的状态。这样做出来的厚蛋烧能白白黄黄的,增加美感!
  • 第八步:手机拍摄,像素一般,美食当前,勿喷,哈哈!
  • 第六步:整理成长方体,静置5-10分钟后即可打开切形摆盘。
  • 第二步:牛奶差不多20g,一点点就行啦,不需要太纠结20g是多少。
  • 厚蛋烧做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋清和蛋白适当搅拌即可,成品会黄白分明有层次感。火候不能太多,否则可就成简单啦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的厚蛋烧。

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