香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。
盐水海白虾
盐水海白虾是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水海白虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盐水海白虾
初春时节，河（湖）虾量少，价格又贵，稍大的河虾在苏州市场上卖到近百元。有一种淡水养殖的海白虾，因其价格适中，很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。按中药理论，海白虾性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。
此菜系将海白虾，放入盐水中，加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单，但成菜后，虾色洁白，肉嫩味鲜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜活海白虾：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：10克 | 葱：10克 |
| 姜：8克 | 精盐：8克 |
| 味精：2克 | 清水：500克 |
盐水海白虾的做法步骤
香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。
盐水海白虾做法技巧/窍门/补充说明：
制作关键：
1．一定要选用鲜活海白虾。
2．烹制时间不宜太长，一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
菜谱标签：热菜