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盐水海白虾

菜谱编号:022-543
盐水海白虾是【莼菜虾仁】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水海白虾”。
盐水海白虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盐水海白虾

初春时节,河(湖)虾量少,价格又贵,稍大的河虾在苏州市场上卖到近百元。有一种淡水养殖的海白虾,因其价格适中,很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易于消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。按中药理论,海白虾性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。

此菜系将海白虾,放入盐水中,加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单,但成菜后,虾色洁白,肉嫩味鲜。

盐水海白虾主厨:莼菜虾仁

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜活海白虾:300克--
辅助料用量
料酒:10克葱:10克
姜:8克精盐:8克
味精:2克清水:500克

盐水海白虾的做法步骤

  • 第一步:原料加工:先将海白虾放竹框内,用清水冲洗一下。
    香葱去除根部洗净,切成2厘米长的段;姜去皮洗净,切成片。
  • 第二步:烹制方法:锅洗净加入清水置旺火上,加葱段、姜片、精盐烧沸。
  • 第三步:至断生时,撇去浮沫,加味精,捞入盆内,去葱段、姜片,舀入原汤即成。
  • 盐水海白虾做法技巧/窍门/补充说明:

    制作关键:
    1.一定要选用鲜活海白虾。
    2.烹制时间不宜太长,一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。
    准备时间:5分钟
    烹饪时间:5分钟

    菜谱标签:热菜
    相关食材:白虾

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