香葱去除根部洗净,切成2厘米长的段;姜去皮洗净,切成片。
盐水海白虾
盐水海白虾是【莼菜虾仁】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水海白虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
盐水海白虾
初春时节,河(湖)虾量少,价格又贵,稍大的河虾在苏州市场上卖到近百元。有一种淡水养殖的海白虾,因其价格适中,很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易于消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。按中药理论,海白虾性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。
此菜系将海白虾,放入盐水中,加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单,但成菜后,虾色洁白,肉嫩味鲜。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜活海白虾:300克 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:10克 | 葱:10克 |
姜:8克 | 精盐:8克 |
味精:2克 | 清水:500克 |
盐水海白虾的做法步骤
香葱去除根部洗净,切成2厘米长的段;姜去皮洗净,切成片。
盐水海白虾做法技巧/窍门/补充说明:
制作关键:
1.一定要选用鲜活海白虾。
2.烹制时间不宜太长,一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。
准备时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
菜谱标签:热菜