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树叶面包

菜谱编号：225-536

树叶面包是【白~雾】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“树叶面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款面包不仅造型漂亮，而且还有儿子喜欢的蔓越莓，皮薄略脆内里柔软，还有酸甜的蔓越莓，让人齿颊生香无比满足。经过冷藏发酵的面包特别柔软，就是上班族也能轻松搞定，隔夜把面揉好，第二天取出就可制作了，一出炉就受到家人的称赞。喜欢的朋友值得一试哦！

树叶面包主厨：白~雾

第一步：高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至面团,至光滑状态。

第七步：加入50克蔓越莓。

第九步：揉至光滑阶段后，加入室温软化的12克黄油，继续启动揉面程序20分钟。

第十二步：取一个面团排气，用手掌压扁。

第十六步：用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15-18分钟左右，看到面包上色即可。

第五步：分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀。

第六步：加入55克奶粉搅拌均匀。

第十四步：捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。

第八步：翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

第十五步：放在温暖处发酵至约2·5倍大，2·5倍大后，表面筛面粉。

第十三步：包入蔓越莓奶酥馅。

第十步：还剩十分钟时放入35克蔓越莓，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2·5倍大。

第十一步：取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。

第三步：取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。

第二步：放冰箱冷藏发酵24小时至约2·5倍大。

第四步：揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白

树叶面包做法技巧/窍门/补充说明：

蔓越莓奶酥馅的量可以包8个，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。

菜谱标签：老人烘焙早餐

相关食材：面包

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